面粉加盐用温水揉成面团。
盖保鲜膜醒15-20分钟。
醒好的面揉成光滑的面团，这步非常容易。几下就OK了。
面团分成26克的小面剂子。
容器和面剂子刷多力玉米油，不会有其他味儿。盖好盖子醒面4个小时以上或者直接放冰箱冷藏一夜。
第二天早晨拿出来先回温半小时左右，轻轻按压面剂子成扁片。可以先做肉馅。把肉、葱姜一起绞在一起，加盐、生抽、香油、花生油，我还加了韭菜和茭瓜。
放好肉馅。将另一个面片盖好，把边捏紧。
都捏好了醒5分钟左右。
慢慢捏薄，放在手掌上，饼的延展性很好，可以扯的特别薄，漏了也没事儿。平底锅喷点油把饼直接在手掌上放入锅里。 变色后再过一分钟翻面。
另一面再烙一分钟就OK啦。
饼抻不了特别薄也没事儿，一样好吃，边可以直接捏薄。 肉馅在回温或者醒面的时候做。猪肉或者牛肉都好吃。