准备材料，蛋清入冰箱冷冻。
可可粉，牛奶，玉米油，巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。趁热筛入低筋粉，(这一步我不小心把可可粉和低筋粉混一起了，可可粉加热一下比较好),Z字搅拌均匀。
加入蛋黄。
继续Z字搅拌均匀。
蛋清冷冻至有薄冰，滴几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，分2，3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，偏干性状态。
打发好的状态。
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊。
翻拌均匀，然后把面糊倒入剩下的蛋白霜。
快速切拌均匀。
倒入模具，轻震几下，震掉大气泡。
入预热好的海氏C40烤箱125度30分钟，转145度30分钟。
也可以150度烤50分钟。
出炉摔一下震掉热气，倒扣晾凉。
凉了后脱模。
淡奶油➕糖打发至6分即可，有流动性最好，我这个有点打过了。