清洗过的排骨进行焯水，凉水下锅，放入姜片、白酒去腥
锅中放油，油热放入冰糖，小火进行炒制，颜色变黄后放入焯过水的排骨进行翻炒，炒制两面变色放入葱、姜、八角、适量白酒后继续炒香
炒到这个程度，放入热水，水量可以适当多点
盖盖，中火炖煮，大概十分钟后，取出八角和葱段，放入适量的盐
一共炖了大概三十分钟，后几分钟火稍微大一些进行收汁，至这种程度即可，放入提前备好的蒜末(想排骨更软烂一些，可以延长炖的时间)
装盘