南瓜切块后，蒸熟捣泥。 我用的是水分很多，较甜的那种老南瓜，所以水分挤了之后还是偏多。
除糯米粉外的所有材料可以一次性加入。然后少量多次放入糯米粉，用筷子搅拌成絮状之后就可以上手揉。 加入糯米粉的量是和南瓜水分有关的，所以并不固定。
直到揉成一个光滑不粘手的面团。接着取1/4的面团放入沸水中煮熟，然后重新揉回主面团中，这样可以增加面团的延展性，还让南瓜饼更加q弹。 追求快捷的就直接揪小块，用月饼模具压一下。记得压之前要把面团滚一圈手粉防粘。喜欢丰富一点的，就包馅后再做造型。 由于面团量比较大，在制作的时候要把暂时不用的面团盖上保鲜膜，防止表面干裂。
做成仿真南瓜也很可爱。
全部做完后放在蒸笼上，底下记得放油纸。等锅上汽之后，中大火蒸10—20分钟左右。也可以像我一样直接放在蒸箱里蒸。 时间要根据南瓜饼的造型，以及做的量有多少来把控。造型越厚实，做的越多，蒸的时间越长。
蒸熟之后放凉再拿就不会粘了。吃不掉的南瓜饼就放冷冻层，吃之前蒸几分钟就行。 我做出来50个，22个有内馅的。小巧的感觉更可爱呢。
粘米粉，木薯粉，洋车前子壳粉没有的就用糯米粉等量替换，这样的南瓜饼会更加粘糯，没有那么有嚼劲。 奶粉全脂脱脂都行，主要是来增加奶味。没有的不放。 内馅最好是豆沙 紫薯红薯泥这种偏固态的类型，太稀的话蒸的时候南瓜饼容易。。呕出来(ᇂ_ᇂ|||) 我用的是那种蒸熟后水分很多又很甜的南瓜（好像是牛腿南瓜吧），本身就有南瓜的香甜，所以没放太多糖，不怎么甜。喜欢甜的就多放点糖。