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曲奇酥皮月饼
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作者：
蓝天iBlueSky
用料
曲奇酥皮月饼的做法步骤
步骤 1
将黄油放到常温软化
步骤 2
加入赤藓糖醇
步骤 3
用刮刀均匀
步骤 4
分两次加入蛋黄液，用刮刀拌匀
步骤 5
分两次加入淡奶油，用刮刀拌匀
步骤 6
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉
步骤 7
用刮刀拌至无干粉，用手抓匀成团
步骤 8
蛋黄、蛋清和清水混合均匀，过筛2-3遍备用
步骤 9
将豆沙馅均分成30克左右6个和15克左右12个备用
步骤 10
将面团均分成20克左右6个和10克左右12个
步骤 11
20克皮压扁包入30克的馅，10克的皮压扁包入15克的馅
步骤 12
用虎口收口，依次包好，烤箱170度预热
步骤 13
月饼胚在面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉
步骤 14
放到模具中，稍用力压几下后取出
步骤 15
全部压好，放到铺了油纸的烤盘或烤网上，放到烤箱中层烤7分钟后取出
步骤 16
用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水，再放到烤箱中层170度烤10-15分钟，上色满意后出炉
步骤 17
酥到掉渣的曲奇酥皮月饼就做好了，饼皮带有曲奇的口感，香酥可口😋
步骤 18
月饼晾至温热后放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封
曲奇酥皮月饼的小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖或糖粉代替 2. 馅料可以选择自己喜欢吃的馅料 3. 每个烤箱不同，注意观察上色情况
菜谱创建时间：2022-08-22 08:40:25
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