鸭心对半切，在葱姜料酒白胡椒粉的水里，凉水开煮，煮开撇掉浮沫，熟了捞出，凉水洗几遍降温备用，一个是洗干净浮沫，一个是保持肉质的弹性。鸭肠，鸭掌都是如此操作。 鸭心和鸭肠熟的比较快。 鸭掌撇掉浮沫后需要再焖煮十五分钟。 煮后的鸭汤可以留一碗做汤底。也可以不留，用清水。
剥鸭掌时间较长，以免表皮氧化，未脱骨的鸭掌放在凉水里。
鸭掌的“手背”和“腿骨”划开，扭断关节，方便剔骨。
剥骨。
剥后的鸭掌，还是比较完整的。 可以试试网上的鸡爪去骨神器，尖头钳子，比较没那么费手费力。
我一般在鸭掌和腿筋中间切一刀，方便饭盒存放，想要过瘾的话就不切哈哈～ 鸭肠也切段，和鸭心、鸭掌放在一个大盆里。
放入一碗鸭汤或者清水，再放入调料包（粉包➕辣椒包），粉包不要全部放进去，可以先放三分之一，抓匀，尝尝咸淡，不够再放。一半的调料包都是偏咸的。 再撒一些熟的白芝麻，抓匀腌制六个小时。我一般是提前一天晚上做，第二天吃。
巨香巨巨过瘾！！！ 而且真的是体重管理时期也可以吃、并且超好吃的肉肉了！ 对自己非常严格的话可以少放些辣椒油哦～