配方和做法来自这本书。
这是书本原方，我做的是两倍的量，砂糖减少为100克，这个甜度我觉得正好，水量原方照搬，软硬度正好，猪油没有就没放，可能放猪油成品口感会更香吧。我觉得影响不大，看个人喜好吧。
书本作者做的非常好，浑圆饱满，小小个很有食欲。
澄粉是这样的，什么品牌都可以的。
先把细砂糖放入水中搅拌化开，分多次加入糯米粉中，将糯米面团揉至没有疙瘩，细腻状。放置一旁，面团需要盖保鲜膜防干。
澄粉放入容器中，一定要用刚刚烧好的滚水，倒入澄粉中，快速的用擀面杖搅拌。
澄粉与滚水混合至没有干粉状态后，找个盖子盖上，焖30秒。
焖好后，将澄粉面团放在案板上，用手掌根以推面的方式充分揉面，揉至没有多余的面疙瘩，光滑细腻状。
接着将揉好的澄粉面团加入到糯米面团中，充分揉均匀。
还是采用手掌根推开的方式，揉至光滑细腻状。
糯米面团我分成30克一个，豆沙馅分15克一个。我做的两种口味，豆沙馅和原味。分次操作的面团一定要盖起来防干。
将糯米面团搓成碗状，包入豆沙馅，揉圆。给圆球表面喷点水，然后滚上一层芝麻，在用手搓一下，让芝麻粘牢点。
之后，就可以开炸了。油有点温热，就可以把芝麻球丢进锅里，转中火，随着油温逐渐上升，炸至表面颜色变金黄即可。 个人建议在油炸过程中需要用漏网一边滚动一边油炸，这样成品炸出来个个浑圆饱满，可以避免因面团变软而无法形成漂亮的球形。
建议炸的时候，不要用漏网按压芝麻球，力度掌握不好，芝麻球会漏馅，外形不好看。我第一锅，就是一边按压芝麻一边炸，就没有炸好。第二锅的时候，就采用漏网一边滚动一边油炸，成品出来特别好，芝麻球个个浑圆饱满，表面硬挺。
个个是空心的，热着吃脆香、不腻口，冷着吃软糯有嚼劲。
这是原味的，也是个个空心，非常好吃。
按照步骤操作就可以，这个配方非常好，也没有添加泡打粉之类的，感兴趣的朋友可以试一下。