准备好8个蛋黄，加入120克细砂糖。
用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀，提起滴落数秒纹路才消失即可。
纯牛奶煮至微沸状态。 分三次加入蛋黄糊中，边加入边用手动打蛋器搅拌，注意不要用电动打蛋器！
搅拌好了之后倒回奶锅中，中小火加热至81-83度左右，蛋黄糊变浓稠，过筛出锅。 蛋黄一定要熬到这个温度，杀菌消毒。
配方中的量成品350克左右。 当日暂时用不完可以用保鲜膜贴着蛋奶酱密封冰箱冷藏，次日用完。