碱水面包

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用料

碱水面包的做法步骤

步骤 1

所有面团类材料除了猪油外混合在一起,揉成看不见干粉的团状就行,盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面10分钟

步骤 2

把猪油再揉进面团里,这一步面团会变得有些粘手,继续搓揉,把猪油全部揉进去,就能揉成光滑的面团了

步骤 3

面团再稍微揉一下,就可以整形了,我都整成了大概20克一个的小圆球,还用小面团做成了各种小造型打算做成小冰箱贴 做好造型的面团送入冰箱冷冻(注意是冷冻!冻的邦邦硬的那种)一个小时以上

步骤 4

冻好的面团放入碱水(200克水+6克烘焙碱,用非金属容器盛放)中浸泡30秒钟

步骤 5

浸泡好的面团放在厨房纸上吸一下多余的碱水

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步骤 6
步骤 6

烤盘垫上油纸,摆上面团,给面团上划拉几刀

步骤 7

送入烤箱上下火200度烤15-20分钟,出炉后可以在表面喷上一层水,可以保持碱水面包的光亮感

步骤 8

拿来做冰箱贴的碱水小面包拿到太阳底下暴晒个两天,晒的邦邦硬后,再涂上一层透明甲油,背部用热熔胶黏上磁扣,就可以贴冰箱上啦

步骤 9

做好的碱水结可以放到密封袋里冰箱冷冻保存

步骤 10

用过的碱水可以用非金属容器装好放冰箱冷藏保存,下次做的时候可以再用。碱水有腐蚀性,要倒掉的时候记得要稀释一下,不然容易损坏下水管道

菜谱创建时间:2022-08-22 20:43:18
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