南瓜头去筋掐成断，蒜拍碎，辣椒切小段
起锅倒油（可以稍微多放点油，南瓜头吸油）
油热加蒜辣椒炒香，放南瓜头，炒变色放盐和鸡精（不喜欢的可以不放，也可以加少许蚝油）
炒3分钟左右出水，即可盛出。
清炒很好吃。