鱼头清洗干净用清水冲一会把肉里面的血水冲掉，鱼肉冲硬，发白
准备一些小料
热锅冷油下入菜油鱼头皮朝下下锅煎制微黄翻面下入料头爆香
喷入料酒淋入开水大火煮开，把汤汁煮白
淋入生抽，老抽，陈醋，白糖，鸡精，白胡椒粉中火煮5分钟左右
捞出料头大火收汁，把汤汁收浓
出锅撒上葱花即可
鱼头洗净后改上花刀，用清水流水冲一会5分钟左右去除血水 ⚠️煎鱼时要热锅冷油不然鱼会粘锅 1⃣️要把鱼头内侧的牙齿去除，以及黑膜去除干净