大米洗净 清水浸泡 放冰箱冷藏一晚
大米+清米酒 放入绞肉机打成米浆 加入木薯粉、面粉、酵母
搅拌成图中的样子 也可以更稠一点
静置发酵 当面糊体积发至两倍大时搅拌至无气孔 再次发酵至两倍大
倒入椰蓉、适量白糖搅拌均匀
准备一个盘子 刷上一层玉米油防粘
将面糊倒入盘子中 撒上黑芝麻 静置20分钟
冷水上锅 大火蒸25分钟 关火后焖5分钟出锅
晾凉后切块
口感软糯 有弹力 微甜 淡淡椰香+酒香
1.用绞肉机打米浆 打得不是很细腻顺滑 会有颗粒感 2.米酒可以少量多次添加 防止面糊过稀