10寸戚风

1.蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻室 2.牛奶和玉米油搅拌乳化，加入过筛的低粉，拌匀，再加入蛋黄拌匀，Z手法，要快要轻，不能拌太久以免起泡（这一步我还没有掌握好阿😂） 3.蛋白加少许醋3档开打，糖分三次加入，打至硬性发泡

烤箱提前预热10分钟，中下层，我这是低温烘烤的，上火调至烤箱150度（实测120度），下火调至160-170度（实测约135度），40分钟 转到上火调至180度（实测150度），下火调至180-190度（实测约160度），15-20分钟 最后看状态，可铺锡纸或提前烘烤结束

爆盆，上色还可以，可能拌蛋白蛋黄糊时拌得不太好，开裂了

这样倒扣表面不会有痕迹

一人一块就这样啦……