全蛋液中加入赤藓糖醇
用电动打蛋器打发至发白
加入水饴搅拌均匀
加入花生油搅拌均匀
加入中筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌至无干粉
用手抓匀成团，包保鲜膜松弛10分钟
蛋黄、蛋清和清水混合均匀，过筛2-3遍备用
将豆沙馅均分成25克左右6个和12.5克左右2个
将面团均分成25克左右6个和12.5克左右2个
25克皮压扁包25克的馅，12.5克的皮压扁包入12.5克的馅，用虎口收口依次包好
烤箱180度预热，将月饼胚放入模具中，稍用力压几下后取出
全部压好，放到铺了油纸的烤网或烤盘上，放到烤箱中层180度先烤7分钟取出，晾至不烫手后用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水
再放到烤箱中层，180度烤10分钟左右，上色满意后出炉
月饼晾至温热后放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 可以包自己喜欢吃的馅料 3. 每个烤箱不同，注意观察月饼上色情况