准备材料。
虾仁洗净剥皮去头，放1勺臻品料酒，少许的盐腌制10分钟待用。
冬瓜去皮去瓤洗净，切薄片待用。
锅中放入冬瓜，加入清水与冬瓜齐平，开大火煮开，转中小火炖煮。
待冬瓜煮至透明的状态时，大约10分钟左右，放入腌制好的虾仁继续煮。
煮至虾完全变色后，浇入打散的蛋液。
待蛋液变色煮熟后关火，放盐调味，最后淋入少许的香味提味即可出锅。
清爽无油的冬瓜虾仁汤，清淡爽口鲜香，既补充了蛋白质又清燥润肺。
冬瓜无需爆锅，直接清水煮即可，一定要煮至透明才好吃，香油提香，料酒去腥。