低卡又饱腹的秋游便当：坚果咸蛋夹心粘豆包&核桃金枪鱼沙拉卷

准备好所有材料。

这套便当很特别的地方在于，制作时我加了好多开心果核桃和葡萄干，利用坚果果干含有的的丰富营养物质与迷人香气为便当增加风味！

将咸蛋黄喷少许白酒抹少许玉米油，放入烤箱200度烤5分钟取出备用。

先做粘豆包馅： 将蒸好的糯米饭，煮红豆放入盆中混合，加入开心果仁，核桃仁和葡萄干，最后加入糯米粉拌匀。 糯米饭要用温热的，粘性高更容易拌匀~

再来做粘豆包的外皮： 将蒸好的南瓜趁热压成泥，放入糯米粉，粘米粉，南瓜粉和油，拌匀上手揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟左右。 南瓜一定要是烫手的，这样糯米粉能被烫出粘性能很轻松的揉成团。

醒面的同时先来包蛋黄夹心馅： 取50g坚果糯米馅，按压成饼，包入1颗咸蛋黄，搓成球形。

取40g皮，按压成直径约10cm的饼，包入馅料。 用虎口收口捏实，搓圆，收口朝下放到蒸屉上； 全部包好后表面刷上少许油，这样可以让蒸出来的粘豆包表面更光滑！

入锅大火烧开后计时蒸制15分钟；出锅后表面刷少许油防干。 稍微晾凉一点用保鲜膜包好，用手整形搓的更圆一点； 放凉备用。

再来做个超级好吃的核桃金枪鱼沙拉卷！ 胡萝卜，黄瓜用刮皮器刮出长条，撒少许盐腌渍3分钟至出水变软； 清洗掉多余的盐，用厨房纸吸干水分备用。

金枪鱼罐头沥干水放入碗中打散，加入核桃仁，玉米粒和配料表中的其他调味料拌匀。

取一片黄瓜，上面铺一片胡萝卜，放上适量金枪鱼馅，由内而外卷起。 金枪鱼卷就做好啦！ 黄瓜的最外侧要留2cm不放馅，这样卷起来的时候才不容易漏。

将粘豆包对半切开放入便当盒中，装入金枪鱼卷，再搭配适量水煮西蓝花，小番茄，压成花朵形状的蔬菜和火腿花等~ 这样一份超美的低卡营养又饱腹的郊游便当就做好啦~ 我还做了一罐隔夜酸奶燕麦，再抓一把坚果，切点水果，一起带上去郊游吧！

加了南瓜泥做的黄金软皮粘豆包，内馅加了超多果仁，还加了一整颗的咸蛋黄！ 软糯又有坚果的脆劲儿~没有放糖，但因为葡萄干自带甜味，吃上去微甜不腻~软软的糯糯的超级好吃~大家赶紧试试看吧！