茄子去皮切块，撒两勺盐腌制半小时后，用手拧干茄子的水份，把茄子冲洗一遍再次拧干水份。放置备用
锅热下油，炒香五花肉至表面变黄，加入姜、蒜、料酒翻炒均匀。
加入豆瓣酱、茄子、菌菇粉、蚝油继续翻炒
加入2锅铲清水、翻炒均匀后盖锅盖闷一会儿即可。