看到吗？就这么大，又肉厚的牛排骨😅我去了五六遍血水，姜葱水浸泡了一夜（用了四片姜）
牛排骨飞水放到卤锅卤一小时（如果是小牛排骨，40分钟就行），用八角、桂皮、豆蔻、香叶、姜片（用了四片姜）、葱、红糖、丁香、干辣椒、花椒、少许料酒，提前煮开备好，香料量多少在用料区有写
洋葱粒、青红椒粒、蒜末备用，顾及孩子口味，辣椒用的甜椒切粒 ，喜欢吃辣的可以用指天椒
牛排骨卤好了，太厚的肉单独取下，骨头上残留少许肉，骨头上不留肉也行，自由发挥
取下来的肉切片、切碎都行
锅下油烧热下青红椒粒、洋葱粒、姜粒炒香
下少量豆瓣酱炒香
再下切好的牛肉和牛骨一起翻炒
感觉颜色不够就➕一勺卤牛排骨的酱油汤，一直炒，炒到牛肉略干身
➕白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、七八滴醋、少量白砂糖、继续翻炒，花椒粉和孜然粉要多放点
再加蒜末一起炒香
炒到没有汁水，只剩牛油，肉表面有焦黄，就可以装盘了
撒上葱花，我自己喜欢吃辣，就在盘子旁边倒了点辣椒粉
肉香入骨
牛肉焦香而不干柴，咬起来还满嘴的牛肉汁，美味极了🤤🤤
肉吃完啦，剩下的这点渣渣，我要拿来拌面哈哈哈哈哈😂真的太好吃、太好吃了😋一定要来做喔
1:牛排骨如果块小肉少，直接焖炒就行，不用我这么复杂；2:牛排骨又大肉又厚，我就先卤入味，卤了一小时，再拆一部份肉下来，切片炒；3:根据家人口感调整：孩子不能吃辣，我就把辣椒粒换成甜椒的，能吃辣的，指天椒上啊，我是觉得辣的才够滋味哈哈哈哈哈😂；4:第一次吃这么好吃的牛排骨