蒜苗，小葱，姜蒜末，花椒
猪脑泡水扯点表皮薄膜
脑花剁块
锅里加水放入剁好的脑花加入胡椒粉，适量盐，料酒烧开，撇去浮沫
捞出放凉水备用
豆腐切小块加水放盐，煮开捞出放凉水备用
起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜末，蒜末炒香
油锅加适量水放胡椒粉，生抽，盐，鸡精味精，糖调味，放入脑花，豆腐
脑花豆腐烧十分钟左右，放入蒜苗烧入味，烧热后勾薄芡，分三次下薄芡大火烧开
起锅装盘撒上花椒面，葱花，美味即成，我用的豆瓣是自己抄过的，加了豆豉所有有点发黑，味道是非常好的