全网最地道的肉酱意面 Ragù alla Bolognese
586人浏览 49人收藏 1人做过
作者：
9120天精选谷饲小罗
用料
全网最地道的肉酱意面 Ragù alla Bolognese的做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
边角料煮500毫升蔬菜高汤（可忽略此步)。
步骤 3
小火，温油，下入洋葱，3-4分钟炒软。
步骤 4
加入西芹、胡萝卜，3-4分钟炒软。
步骤 5
调中火，加腊五花，3-4分钟煸出油脂。
展开全部
步骤 6
步骤 6
加牛肉糜和猪肉糜，全部煸上色，把水分炒干，约10分钟。
步骤 7
分两次加入红酒，以免锅内降温太快，4-5分钟炒至酒精完全挥发。
步骤 8
加番茄膏翻炒均匀。 没有番茄膏可用2-3倍的番茄罐头/番茄泥替代。
步骤 9
加番茄泥翻炒均匀，5-6分钟去掉酸味。
步骤 10
加入500毫升热的蔬菜汤，水沸后转最小火，开盖煮30-40分钟。
步骤 11
时间到后盖上盖子焖煮。
步骤 12
放140度烤箱焗4个小时，这一步也可以在灶台完成。每隔半个或1个小时来观察状态、搅动一下。
步骤 13
焖了4小时后拿回灶台，小火开盖收汁。
步骤 14
试下味道，加牛奶平衡酸味，再煮5-10分钟收汁。
步骤 15
煮好的肉酱有水泥般的质感，没有多余油脂和水分。
步骤 16
肉酱、煮好的面、煮面水混合再煮1分钟左右。
步骤 17
擦上奶酪、黑胡椒让它更上一层楼！
步骤 18
多余的肉酱冷藏起来，一周的晚饭就解决了。
菜谱创建时间：2022-08-27 18:34:56
评分 7.8 222 人做过
评分 7.6 1240 人做过
评分 7.7 170 人做过
评分 7.1 879 人做过
评分 8.3 65 人做过
评分 8.0 320 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.2 810 人做过
评分 8.2 256 人做过
评分 7.5 20 人做过
3 人做过
评分 8.1 144 人做过
评分 7.7 19 人做过
评分 8.3 130 人做过
评分 7.3 51 人做过
评分 7.6 307 人做过