把茄子切小一点的滚刀块，放清水里稍微泡一下捞出沥干，然后撒上干淀粉，全部挂上薄薄的一层粉
锅里倒油，分多次放入茄块，不要一次放太多，会黏在一起，
炸至焦黄捞出，能听到脆脆的响声
全部炸完捞出备用。 （喜欢吃最后口感脆一点的可以在开大火复炸一次）
碗里准备葱白，蒜末，花椒，干辣椒
倒入几种料汁搅匀
锅里留少许油
放入干的佐料，炒出香味
再倒入汤汁佐料，搅匀
中小火炒出至冒大泡泡
倒入炸好的茄块，快速翻炒均匀
撒入香菜段和白芝麻，翻炒均匀立即出锅
装盘
太香了～
尝一口，外焦里嫩
开动吧～
这个要现吃现切，稍微泡一会水就行了，沥干水分，不然会沾很多淀粉，不好炸，喜欢吃更脆一点的，可以复炸一次