大火烧热油，把鲮鱼取出小火煎香（一定要先煎鱼，直接用罐头也不是不行，就是没过油的鱼没有锅气）
然后把鱼取出，留下煎鱼的油，再加点罐头里的余油，烧热下油麦菜梗，烹入老酒炒制断生就好，再加入叶子继续炒，这时可以下佐料
炒好下入豆豉和鲮鱼，大火快炒即可出锅
这样就可以了