红苋菜鸡蛋饼

红苋菜去掉老根，水里加一点盐泡2分钟，然后洗干净。

锅里放水烧开，把红苋菜焯一下。

捞出过凉水并攥干水份，切碎。

放入鸡蛋搅匀。

放入面粉搅匀，大概放了50克左右。

放盐和五香粉搅匀。

搅拌好的面糊。

平底锅或饼铛烧热刷油，中小火，放入调好的红苋菜面糊摊平，尽量薄厚一致，不用盖锅盖。

一面摊成金黄色后翻面。

另一面摊成金黄色后再翻面，翻面时要用铲子挑起整张饼再翻，不能只挑一点，容易翻散，稍微摊一下再翻一次。

两面摊成满意的金黄色就好了。

切块即可食用，可直接吃，也可做个料汁蘸着吃（蒜蓉，生抽，香油）。