面团除盐、天然酵种外，所有材料混合均匀，水解30分钟以上（天热冷藏），加入酵头、酵母、盐，少许后加水打成光滑面团，加入飞鱼籽揉匀。
25-26度室温，45分钟以后翻面折叠一次，继续发酵45分钟
面团撒少许粉，分割4份，滚圆松弛30分钟，面团上抹橄榄油，用手把中间压下去，一层干酪一层土豆粒铺叠，最后撒少许海盐和胡椒增味
期间，烤箱石板派石260度预热。最后看状态入炉，制造蒸汽，250度10分钟，230度10分钟
土豆处理：洗净不去皮，切大块，盘子里装土豆和没过土豆的水，微波炉5分钟差不多好了