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天然酵种蓝纹奶酪土豆小面包
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作者：
奈奈nana
用料
天然酵种蓝纹奶酪土豆小面包的做法步骤
步骤 1
面团除盐、天然酵种外，所有材料混合均匀，水解30分钟以上（天热冷藏），加入酵头、盐，少许后加水打成光滑面团，加入飞鱼籽揉匀。
步骤 2
25-26度室温，45分钟以后翻面折叠一次，继续发酵45分钟
步骤 3
面团撒少许粉，分割4份，滚圆松弛30分钟，面团上抹橄榄油，用手把中间压下去，一层干酪一层土豆粒铺叠，最后撒少许海盐和胡椒增味
步骤 4
期间，烤箱石板派石260度预热。最后看状态入炉，制造蒸汽，250度10分钟，230度10分钟
步骤 5
土豆处理：洗净不去皮，切大块，盘子里装土豆和没过土豆的水，微波炉5分钟差不多好了
天然酵种蓝纹奶酪土豆小面包的小贴士
同样可以制作璐璐的布里奶酪和松子组合，面团分割小一些80-100g，可加欧芹碎，没有略过
菜谱创建时间：2022-08-28 20:55:40
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