牛肉泡冷水，时间越长越好
牛肉焯水，放料酒，生姜，葱，捞出放到高压锅里
锅里放油，花椒大料辣椒，葱姜蒜爆香，加甜面酱炒两下，加开水，再加蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐，倒入高压锅。压20_30分种后关火，在锅里闷一会儿
捞出放凉，不散关键的一步是用保险膜裹紧，放冰箱冷藏最少两三个小时，OK