先把韭菜清洗干净，一定要认真的洗，因为很多沙和泥的。
就这么多，我没有称，大概就一斤多吧。
把韭菜切成小段，头是切掉不要的，因为太硬了难熟。
准备8个小鸡蛋，鸡蛋大的话就4个。
8个鸡蛋打入碗中。
用筷子打散，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
锅中油热。
放入韭菜。
大火不断翻炒至断生。
将炒熟的韭菜倒入鸡蛋液中。
再倒入锅中。
中火煎至定型。
然后用锅铲划成小块，翻炒个1分钟左右。
出锅上碟。
营养健康。
色香味俱全。
不喜欢吃韭菜的小朋友就这样对付。
鸡蛋一定要比韭菜多才好吃，不喜欢吃胡椒粉的可以不放，不过只放盐就不那么好吃，因为太淡了！