日本配方 天然酵母红豆餐包（鲁邦种）

我心爱的鲁邦种宝宝 这次全部用他发酵

面粉，糖，盐，混合

鲁邦种，牛奶，水混合后加入面粉。

乔立7600打面，2档2分钟，5档2分钟，加黄油后再打8分钟。打到有薄膜，不用出手套膜的。我现在室温25度。 书上特别说了，天然酵母非常娇气！不能使劲揉搓摔打，要温柔点，所以我用的5档，事实证明很成功，之前我很喜欢用6档。。 书上还说了，面团成团后就可以加入黄油了，不像我之前要打出粗膜再加。

这个水分比例很好，打出来的面团乖乖的不粘手也不干。 从缸中取出开始发酵，天冷12-18小时，夏天可能6个小时就好了。 发酵好的状态是面团表面变平，而不是弧形的长大状。（书上是这样说的，还强调好多次，说要是一发没有发到表面平，后面可能会长不高吧啦吧啦的）

额我发酵了7小时，其实就可以睡前揉好早晨烤，或者上班前揉好出门下班回家烤， 因为长时间发酵，面团会更加松弛，所以打面的时候不用揉到手套膜

取出分割成8个面团松弛30分钟

时间到包豆沙馅，放到油纸烤盘上进行最后一步发酵 35度，60分钟，烤箱底部倒点热水

烤箱预热190度，这时候给面包表面喷水！！这面包不刷蛋液要喷水的！ 看看书上的成品 热好后放进面包上火165/下火180烤25分钟。

再看看我的！（她是不是比我烤的焦，那我下次要不要也烤焦点）

刀切面

牙咬面哈哈