茄子用盐腌出水分，用清水洗净备用。
热油下去大蒜炒香，加入西红柿🍅青椒（能吃辣就放点小米椒）炒出汁水
下入茄子，另拿小碗调料（小半碗水，水里放蚝油，生抽，鸡精，玉米淀粉） 倒入锅内，再把肉末倒入锅内，翻炒均匀，中火慢慢收汁即可。（起锅前尝下咸淡）