准备酸奶戚风： 1. 蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻几分钟； 2. 玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌，倒入蛋黄拌匀，蛋黄糊偏稠； 3.烤箱130度预热，同时准备打发蛋白； 4. 混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入8寸模具，入烤箱。 5. 烤箱下层，130度50分钟。盖锡纸，转150度，10分钟。烤盘放置一小杯水，防止表面开裂。 6. 取出，震出大气泡，迅速倒扣，晾凉后冷藏过夜。
蛋糕切片夹馅： 1. 次日取出蛋糕，平分成3片。 2. 400g淡奶油加40g糖，加20g蜜桃乌龙酱，打发至偏硬。 3. 第一层夹馅：准备夹馅蜜桃粒，桃子切粒后，倒入柠檬糖水进行抗氧化处理。具体为： a. 100g水加100g糖，加3片柠檬,烧开后冷却。 b. 将桃子粒倒入柠檬糖水泡10分钟。 c. 倒出桃子粒，用厨房用纸吸干水，加入蛋糕夹层。 4.第二层夹馅：抹奶油，将白桃果冻切小粒，加入奶油中，盖最后一片蛋糕。
抗氧化的桃粒
夹馅
准备蜜桃乌龙味奶油： 1. 将3包蜜桃乌龙茶包放入300g淡奶油，小火加热至微沸。关火晾凉，冰箱冷藏过夜。 2. 次日取出冷藏好的淡奶油，倒入筛网，用刮刀压茶包，尽量挤出茶包中被吸收的淡奶油。最后得到约230g奶油。 3. 加砂糖23g，加蜜桃乌龙酱12g，用牙签沾一点点粉色色素调色。 4. 打发至抹面程度。 5. 抹面
表面装饰： 1. 淡奶油挤花。 2. 加入桃子粒，此处的桃粒要抹镜面果胶，防止氧化变色，具体为： a. 吉利丁片掰成小块，倒入热开水融化，约3-5分钟； b. 加入蜂蜜，加入柠檬汁，搅拌均匀，静置放凉； c. 前一步抗氧化泡过的桃粒，取出擦干，将镜面果胶刷到每一粒桃子上。d. 桃粒摆放 3. 加入几根百里香装饰。
1. 镜面果胶冷藏，用之前隔水化开可再用。可参考https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5dcc36800000000001007e1e?app_platform=ios&app_version=7.53&share_from_user_hidden=true&type=normal&xhsshare=CopyLink&appuid=5e72ca5f0000000001001277&apptime=1661872944 2. 桃子抗氧化处理可参考https://itunes.apple.com/cn/app/id741292507?l=en&mt=8 3.蜜桃乌龙奶油可参考75 薄荷有多清凉发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 55aPI5WZWdYkmHK 😆 http://xhslink.com/YBDsij，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！