将牛腱子放清水中浸泡二小时，其间换几次水，目的将牛腱子中血水泡出！
所有调料倒入盘中（除啤酒），将清水洗净滤干的牛腱子放入料中浸泡三小时，其间翻几次身！
将初初卤后的牛腱子取出放入锅中，将卤汤中花椒过滤取出(喜欢花椒味的可以不取出)，然后倒入锅中，加入啤酒后与牛肉一起开大火煮开，捞干净表面浮沫，再转小火煮一小时后关火，此刻让牛腱子静静躺着休息几小时！待凉透后再开锅煮开转小火煮一小时，最后一步开大火收汁，这时大功告成，香气扑鼻的卤牛腱子出锅咯！
待凉透后切片摆盘，卤汁可沾着吃，味道超赞！