将鸡翅洗净剁块，如果鸡翅较大想要入味建议一个剁3块，小的剁2块即可。加入适量生抽料酒和白胡椒腌制半小时。
鸡翅腌制过程中准备其他配菜，小芹菜洗净切段，量建议为图中的两倍。像我没买够可以加半个青椒代替。
半个洋葱，几瓣蒜，几片姜切片。2个小尖椒切圈。
锅中倒油，能淹没鸡翅多一点即可，油热至六成插筷子有气泡冒出就可以开始下鸡翅了。
炸鸡翅过程中注意不时搅动避免粘锅，注意控制火候，不需要全程大火，中大火保持较多的气泡即可。
等鸡翅炸至金黄捞出，家里有厨房用纸的可以垫一下吸油。
重新刷锅热锅，加适量油，倒入蒜姜小尖椒炒香。
再加入小芹菜青椒洋葱炒至断生，期间可以盖锅盖闷一下。
之后倒入鸡翅翻炒，加入半小勺盐，一小勺糖，一勺孜然（喜欢孜然味的可多加），一勺生抽上色。
美味的孜然鸡翅就做好啦！
如果喜欢干焦的口感，炸鸡翅时间可以延长，但是注意控制火候不可过大过小。