准备好材料。将土豆切成整齐的大薄片，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。将葱切末、胡萝卜剪成菱形片、蒜切末、姜切末。
锅内放油放入葱末 姜末酱油煸炒出香味。放入泡好的土豆片，胡萝卜片。
翻炒一下，炒至土豆透明，胡萝卜变软
放入辣椒段，翻炒均匀
最后加蒜末、适量盐、鸡精调味即可。
趁热出锅，大功告成。
土豆片要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅。 根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间。