煮鸡之前先在冰箱里冷冻一盆凉白开，现在开始煮鸡，先把鸡洗净，冷水下锅放姜葱和鸡一起闷煮约20分钟，（如果想要颜色好看的话可以在冷水中拍破一个栀子果一起煮）水开后关小火，煮好鸡后关火再接着闷15钟，15分钟之前捞出鸡放在事先准备好的冰凉白开里降温，这一步做之后皮脆肉嫩，最后捞出晾干水分跺好装盆，鸡汤稍后会用
仔姜，二荆条，小米辣切好备用，新鲜的青花椒也可以备好，没有新鲜青花椒的话也可以用干的青花椒或者红花椒代替
拿一个盆盛出适量鸡汤
鸡汤中放盐
放辣鲜露
放藤椒油，味精，香油，味极鲜
搅拌均匀
倒入鸡中
放葱和芝麻
锅中烧油，倒入青花椒，二荆条，小米辣，仔姜，翻炒十来秒左右
倒入鸡中
泡上一个小时之后再吃更入味
成品
之前的成品
之前的成品，鲜香麻辣，皮脆肉嫩