250克干莲子提前一晚上泡发。
去除余留下的莲子芯。
用电压力锅煮熟，破壁机打烂，放不粘锅里炒干，炒到不粘刮刀就可以了。
冷了放碗里揉成团。
先准备制作饼皮的材料
放在一起和成团。
饼皮包上保鲜膜，静置2小时以上。
松驰饼皮的时间内，先处理盐蛋。
蛋黄放烤箱上下火180度烤8分钟。
把莲蓉馅平均分成均20份，蛋黄对半切开，包入莲蓉里。
把松驰好的饼皮分成20份。
包入莲蓉馅。
外面裹点玉米淀粉，拿月饼模具压成月饼形状。
提前上下火180度，预热烤箱十分钟。放月饼胚烘烤5分钟定型，刷蛋液。
放烤箱上下火180度烤15分钟。
蛋黄莲蓉月饼烤好啦！
冷却后打包
1：提前预热烤箱。 2：刷蛋液不能刷得太多。