淮山切斜片块，小火煎
煎蛋，必须用热火，炸蛋的感觉就是全部角角酥酥的。
煎西红柿（以上三步煎，完成，拿出炸蛋和番茄防碗里备用）
淮山片+滚水+面，这个时候让它滚，切个葱丝，摆盘
摆碗里的：炸蛋、番茄、葱青绿白丝，酱油
锅里的加盐和味精，起锅浇到碗里，捞一捞拌一拌，大功告成。 这是一种复合了沙县的鸡蛋青菜面汤调味和日式温泉蛋思维的做法。