蛋黄酥（新手友好版）

水油皮的材料放进厨师机，3档和面成团后，5档打面大概8-10分钟，期间观察面皮成膜状态，打到面皮光滑，且能扯出8-9成膜，拿出来静置30分钟。

皮23克一个，油酥12克一个，分好剂子。 注意：油酥做好后一定要静置十几分钟或者半个小时，方便后期包酥的时候不容易破酥。

油皮包油酥。

虎口收紧，捏圆。

1、擀面杖抹点猪油，或者在面团上撒点手粉，轻轻擀成开成牛舌状。卷起来盖好保鲜膜，松弛第一次15-20分钟，如果夏天气温太高，可放冰箱松弛。 2、松弛20分钟后，再擀开成牛舌状，卷起来继续松弛20分钟。

面皮松弛期间，利用间歇时间，现敲的咸蛋黄，洗干净蛋黄上面的那层白膜。

红豆沙包好咸蛋黄备用。

醒好的面剂子，用大拇指从中间按压，两端往中间收拢，手掌按压平整。

擀面杖轻轻擀开能裹住馅料的大小。

用虎口处将面团轻轻往上推压，包裹住馅料。（这一步很重要，决定着你的蛋黄酥最后烤出来是否会底部炸开）

包完后，蛋黄酥坯子的表面刷蛋液，撒上白芝麻。 烤箱180度预热。 放入烤箱中下层进行烘烤。 上火温度165，下火温度155，烘烤45-50分钟 具体情况根据你自己的烤箱实际温度和蛋黄酥的上色时间来定。

喜欢顶部稍微裂开的蛋黄酥，这种蛋黄酥口感超级棒！

层层酥皮明显，现磕的蛋黄流沙流油，超级好吃！

这是凤梨馅儿的，酸甜口味带着咸蛋黄的咸香，绝绝子！