快手豌豆尖

豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。 大蒜切碎

大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，放入蒜沫，迅速倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加盐调味出锅。