鱼片这样腌,煮熟嫩滑又不腥~

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作者: 吃货小彩彩
我家平时比较喜欢吃鱼,吃够了炖鱼,也经常做酸菜鱼、水煮鱼、做嫩滑鱼片吃。 我不大买腌好的那种免浆鱼片,一般都是去市场买现杀的鱼,人家给直接切好片,我回来自己浆。 黑鱼、草鱼或者你喜欢的鱼都行 料酒我用的米婆婆的臻鲜本味糯米料酒,没有添加的,我觉得比以前用过的其他料酒要好一些,(个人感觉淡水鱼有一股土腥味)用的这个料酒腌好后的鱼我觉得不会腥

用料

鱼片这样腌,煮熟嫩滑又不腥~的做法步骤

步骤 1

草鱼切片,洗干净,不会切片的让卖鱼的给切

步骤 2

姜切丝放鱼里面,加入盐,胡椒粉

步骤 3

加入料酒,一个鸡蛋的蛋清,再加一点水抓拌,水会被鱼肉吸收,可以让鱼肉更嫩

步骤 4

再加入适量的玉米淀粉抓拌均匀,最后倒一点花生油锁住鱼肉水分,让鱼肉更嫩(花生油或者其他植物油都可以,花生油会比较香) 最后盖上保鲜膜放冰箱腌一小时以上,更入味~着急的也可以腌十几分钟

菜谱创建时间:2022-09-03 10:40:51
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