茄子切滚刀块，调味勺2小勺盐。腌制一下，这样杀出茄子的水分，炒的时候容易软。
土豆切厚块，辣椒切片，大蒜切末。
茄子杀出不少水
茄子冲洗一下，挤干水份。
锅中加油下土豆煎至金黄盛出。
下蒜末炒香。
加入茄子。
加入土豆和辣椒，调味料全部加入。盖上锅盖小火焖一下。
出锅，好吃下饭。
茄子🍆加盐腌制杀出水后不用太多的油就可以炒软，茄子皮颜色还好看。