鸡腿4个买的时候让卖家剁好了，回家泡下血水就好 俩人吃买两个鸡腿足够了，我做的多可以多吃两顿
准备老三样配菜： 土豆：5个小的，大的1-2个，看个人需求 洋葱：一个大的，我喜欢吃洋葱 柿子椒：一个
鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，可以添加料酒，我吃不了酒，就没加 鸡肉煮开，煮出血沫子后，乘出备用
准备调料： 酱油3勺 老抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱2.5勺 黄豆酱2勺 辣椒油1勺，没有可不放 花椒粉1勺，没有可不放 糖2勺 盐2勺 盐这东西可以现在放也可以炖肉的时候在放，怕现在整咸了可以晚点放
准备炖肉料： 葱1跟 姜3-5片 蒜3-4瓣 花椒适量 麻椒适量（可放可不放，我喜欢麻味重点，可以替换成麻油） 八角1个 干辣椒4-5个，喜辣可以再加 家里要是有香叶/桂皮啥的都可以放，我没了我就没放
土豆切块，泡水里
洋葱切块，柿子椒掰成块，放一起备用
起锅烧油，炒鸡肉，可以炒糖色，我没炒
把焯好的鸡肉放进去炒一炒
把调料汁搅匀
把调料汁倒入炒好的鸡肉里
多翻炒一会，让鸡肉入入味
加水没过鸡肉，配菜多可以多来点水，此时记得尝尝咸淡，之前没放盐，现在可以添加适量盐哦，不是规定多少就是多少，适量而止
加入准备好的炖肉料
葱忘了放了，加进去
大火炖开，转中小火慢慢炖，炖15-20分钟 喜欢肉烂点的就多炖会，20分钟就行（我没盖锅盖）炖了20分钟
肉炖好了加入土豆，继续炖，10-15分钟
土豆用筷子一扎透了就行
最后加入洋葱和柿子椒 要是不喜欢柿子椒硬硬口感的可以比洋葱早下会，要是无所谓的，就一起下在炖5分钟就好 （此时就可以煮面了）
出锅啦
准备煮面，我准备的是速食面 买的这种刀削面，面片有宽度，更劲道，煮5分钟就行
煮好的面过下凉水，乘出备用
把大盘鸡浇到准备好的面条上，哐哐开吃吧
有减脂期的或者怕升糖的可以用这个荞麦面皮代替白面，只用面皮，不用里面的酱料就行
煮上1分钟就可以了，过下凉水
浇上大盘鸡，满满一大碗，有肉有菜，还有面🍜满足
1鸡腿量减少的话记得减少调料量 2盐可以在炖鸡肉的时候尝尝咸淡在适量增减 3提前准备好酱料，省事 4准备速食面更快更简单，味道一样好