麦面粉一点点加水，边加边用筷子搅拌均匀，成棉絮状。
揉面团，揉光滑了盖好松弛一下。 我做了这一步就下楼做核酸去了。一个小时回来刚刚好。好的标准就是更加软和，比较好揉捏。 如果时间不够，不松弛直接做也可以。
锅里烧一瓢水，估计比海碗多一些的量。下姜丝，蒜片，切了的老咸菜一起煮。 注意：要清楚自己的咸菜咸不咸，如果够咸够香，汤里任何佐料都不放了。如果比较淡，在第一步面粉里可以调一点点盐。
等水开的时候，从大面团上揪小面团扯麦粑，面团干就拍扁片，多做几块放一边；面团稀就扯长条，抻成宽面一样，扯一块下锅一块。
水开，麦粑片下锅。全部放完后水里加腊猪肉油一起煮。
煮上几分钟，注意搅拌保证每一片受热均匀。用筷子插一下最厚的麦粑片，没有白心就是好了。
盛起来，撒葱花，拍照。 太好吃了！直接干掉一大碗！
下锅的时候，来得及就捏一片。
来不及就扯一坨，一样好吃，哈哈。
这个菜非常简单，好不好吃，取决于麦面和咸菜好不好。特别是咸菜，本来腌制的时候就加了很多佐料，加水煮已经够味了，不用再加很复杂的香料。这样就能吃到麦香和咸菜香。