猪肝洗净，切成1cm的厚片，然后再用水反复清洗直至无血水。
用厨房用纸擦干。（注意，猪肝一定要擦干再腌制）
加盐、白胡椒粉、生抽、老抽、姜丝，用干净的手抓粘。 （腌制这步很重要，决定猪肝最后腥不腥）
挑出姜丝，加入干淀粉上浆。 再加入少许食用油，锁住水分。
二荆条、红辣椒切成菱形。如果怕辣，可以切好辣椒后再用水洗几遍。
准备料汁：耗油、少许白糖、干淀粉，然后加水调制成调料水
热锅冷油，下入猪肝，大火翻炒大概10秒钟。
加入配菜、姜末、蒜末。
大火翻炒半分钟，加入调料水、蒜苗，再翻炒20秒出锅。
非常好吃，猪肝不腥且嫩滑，辣椒切好后用水洗过，菜整体也不辣。适合日常下饭，还补血哦！