忘记拍绿豆泡水了。绿豆要洗干净后泡水6个小时。我是下午放假回来泡的，晚上做。上锅前煮一壶热水，把泡水的绿豆沥干，用热水重新泡2次，每次泡个5分钟，你会发现绿豆的豆腥味都出来了，这步很重要，去豆腥味，为了绿豆糕好吃加油。沥干后蒸锅蒸个30分钟。一定要熟透，绿豆可以碾成粉。
我是用搅拌机把蒸熟的绿豆弄烂的。然后平底锅里放黄油，放绿豆进去炒干。加点白糖，加点麦芽糖。我喜欢吃甜的，所以我多放了点。你们适量。我淘宝买的麦芽糖不好化开，要提前用热水泡开，用筷子捞一点出来，不太好控制。
安家的黄油好吃，提前冷冻拿出来冷藏。放了黄油的绿豆糕不容易化开，冰箱中可以放置几天。
把模具洗好，沥干。控制不好重量的用电子秤把每个绿豆团子称重，这个是为了做出来样子好看，大小一致。模具和案板刷点油，防止黏住。玉米油比较好。
炒的步骤不可以少，因为要加黄油，加白糖，加麦芽糖。
每个团子要一样大小重量，为了好看。
做到了后面，会发现模具即使刷了油还是会粘，这个就是我的绿豆炒的不够干。自己吃，将就着吧，太晚了，懒得再炒了。
第一遍的模具，刷了油后，不怎么粘的，样子还可以。就是没有买的样子好吃，但是味道是真不错，已经吃了2个了。
1.绿豆泡好一定要热水烫几遍，去除豆腥味。 2.绿豆蒸熟后趁热可以加白糖。 3.绿豆一定要炒干，黄油一定要加的，可以多放点。 4.模具一定要干燥，一定要一遍遍刷油，最好是玉米油。 5.麦芽糖可以用热水化开，加一点味道很好。 6.绿豆糕做好一定要冰箱冷藏，等它凝固下。