鹅肉洗净用10克盐、米酒腌制1小时后用猪油煸炒，中火一直炒干鹅肉中的水分至鹅肉微微焦黄，盛出多余的油后加入葱、姜、蒜及所有香料煸炒出香后加入烧鹅汁与所有鹅肉炒匀炒香
国内倒入大量米酒，打火机点火，让酒精烧完后，鹅肉全无腥味
加入开水砂锅小火一个半小时炖酥鹅肉即可。