大葱切滚刀块，蒜拍扁备用。饭碗里倒入生抽，2倍量的米醋，两勺米婆婆糯米料酒，姜片放入碗中备用。
起锅烧油，小火，放花椒粒炸香，香味出来后，捞出花椒扔掉。 改中大火，锅中放葱段，蒜瓣，辣椒圈，一个大料铺底，煎一会，🌹注意：不要翻炒不要动，煎至变黄，香味出来，将鱼摆在锅内，往鱼身上浇入碗中备好的生抽醋姜片，迅速盖上锅盖，闷住。多闷几分钟，让鱼更入味。
揭开锅盖，倒入热水，没过鱼，大火，水开后，改中火炖，约15分钟炖熟后，加入两勺黄豆酱，一点韭菜段，再炖五分钟即可。
一锅仙气飘飘，香味扑鼻的酱炖鲭鱼做好了，就问你馋不馋吧😄
味道鲜美，好吃极了！