鹰嘴豆提前浸泡一晚备用。🥕胡萝卜（如果当地能买到正宗抓饭使用的黄萝卜，搭配各一半）切粗条（太细，焖制后期会化散，口感、行色都不佳），洋葱切丝。葡萄干淘洗干净备用。
羊排最佳，羊腿骨，脊骨都可以，切块
热锅倒入平日两倍油量，油热入羊排中火慢慢煸炒至表面金黄，放盐、花椒粉，煸香。下洋葱丝，炒至半透明。
加入胡萝卜，翻炒，补少许盐
倒入淘洗、浸泡好的大米、鹰嘴豆
添水，水的量是抓饭成功与否的关键。好的抓饭，米粒一定是颗颗油亮、粒粒分明的。我的经验是水量和大米持平，但因为各地胡萝卜🥕含水量不同，也会有所差异。
盖盖上气中小火焖制半小时，开盖撒入葡萄干。再焖5分钟
搅合搅合
开吃
配一个抓饭搭子；皮拉红（洋葱-皮芽子，辣椒、西红柿，香菜），清爽解腻
抓饭就是这么简单，但一定要买到好羊肉，没有羊骨，用羊肉切粒也可以做，叫碎肉抓饭。调料就花椒粉和盐，遮膻提鲜。