饺子皮

1、400克面粉+200克液体（水和一个蛋清总重量）+3克盐，用筷子和成棉絮状，再用手揉成团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟左右； 2、醒好的面团搜光滑再醒20分钟，时间充足可以三揉三醒，面团更筋道； 3、切成均匀的小剂子，400克面粉大概可以切出55-60个剂子；

4、剂子摁扁，一边擀一边转动饺子皮，尽量擀成圆形，厚薄随喜好；

包上喜欢的馅

为了区分馅的不同包成不同的形状

儿子最爱韭菜鸡蛋猪肉的煎饺，生煎脆香味道很棒