鸡胸肉洗净，去掉筋膜。用刀背先竖着砸一遍，再横着砸一遍，不要太用力哟！
切丁
倒入糯米酒，再放入一个鸡蛋，十三香，花椒粉，盐，土豆淀粉，抓匀，腌20分钟。
西瓜用勺子挖出来一部分西瓜瓤，用球形勺子挖出来太大了，就这样用吧。
起锅烧油，多倒一些。油六成热后一个一个放入腌好的鸡肉块，炸至浅黄，捞出。
油温升到八成热，复炸一遍，30秒捞出。
锅中放入适量水，再加入适量玉米淀粉，小火慢熬，熬成透明状的芡汁。滴入几滴油，这样汤汁会更亮。
倒入炸好的鸡块和西瓜，翻匀出锅。