灵魂酱汁之捞汁小海鲜

把小海鲜都处理干净 （处理步骤省略，就是内脏拿掉 洗干净）花蛤的壳刷洗干净。

淡菜（海虹）也洗干净，放水里煮张嘴后把肉拿出（冷水下锅，放料酒煮开张嘴30秒关火捞出）

其他海鲜都依次放锅内先焯熟，注意时间都不要太久，一般水开滚几十秒就可以了，贝壳类一张壳就可以了。八爪鱼一类的想要更爽脆的口感可以捞出过一下冰纯净水。我懒省略了。

虾是基围虾，去除虾线后不加水只加料酒小中火焖熟（这个做法是我觉得最鲜最简单的做法）把壳去掉（虽然我懒想不去壳，但是为了入味和吃的时候体验感更好，我把壳都剥了，其实也挺好剥的）。海鲜都煮好后就捞在一个料理盆里准备拌。

蒜末和小米椒（肯定有很多人不吃，这里有个小窍门，切的时候切得越细越好，这样其实也吃不大出，除非味觉非常敏感非常排斥的，要勇于尝试，这两味少了，就差点意思了）

把我上述酱汁调料都调好（我这个料差不多是3斤小海鲜的量） ⚠️当然是要加水稀释一下的哈 口味淡了咸了一边调可以一边尝，适量调整盐糖比例，大方向就这样。（我的个人口味不代表大众哈，但是这个汁我真的空口喝都异常鲜美）

加了灵魂辣椒酱几滴（没有可以不加）但是真的就是挺增香，口感更丰富有层次了。

辣椒酱是这款哦，哪里都可以加，我调汁喜欢放。

柠檬去下籽，以免发苦哦。把料汁都倒入。

撒入白芝麻

小八爪鱼

大虾仁

捞汁小海鲜真的这个汁无敌巨鲜，我都拿勺子喝了好几口。